Bakkerijbeleid Next Generation

De bakkerijafdeling is al jaren het succesvolle speerpunt van de Spar-winkels. Brood is een product waarvoor klanten speciaal (dagelijks) naar Spar komen. Spar heeft namelijk brood van de warme bakker. Spar heeft dan ook in vergelijking met andere supermarkten een heel hoog aandeel in de markt voor dagvers brood. Dat aandeel heet ook wel fair share. Met het hoogste fair share (172) draagt de bakkerijafdeling in belangrijke mate bij aan het resultaat van de winkel. En er liggen nog steeds kansen.
Toch is de bakkerijafdeling opnieuw bekeken, want stilstand is achteruitgang. Daarom is in het 2e kwartaal van 2013 Spar gestart met haar nieuwe bakkerijbeleid onder de naam Next Generation. We lichten een tipje van de sluier op.

Alle elementen zijn herzien zoals het assortiment, de kwaliteit, de verpakking, de presentatie, de communicatie en de verkrijgbaarheid van brood. De beste oplossingen zijn uiteindelijk gekozen.

Verpakking
Ter illustratie kun je hier alvast de veranderingen in de verpakking zien. Alle verpakkingen zijn gerestyled. Niet meer alles onder de ene noemer van Uw Spar-bakker maar onder twee verschillende noemers om op die manier een verschillende uitstraling te kunnen geven. Enerzijds de verpakking voor dagvers ‘de warme bakker uit de buurt’ en anderzijds het assortiment ‘Spar’, dat te verkrijgen is via het distributiecentrum.

Voor Dagvers Top Bakkers zijn deze verpakkingen nieuw ontwikkeld.

Bakkerijbeleid Next Generation

De producten uit de assortimentslijn Spar kun je voortaan herkennen aan deze nieuwe verpakkingen.

Ondertussen is Spar achter de schermen druk bezig met de fysiek nieuwe bakkerijafdeling (nieuwe meubels en schappen). Medio september/ oktober van 2013 hoopt Spar haar eerste nieuwe bakkerijafdeling in een winkel te bouwen. Uiteraard wordt het eerste half jaar de nieuwe bakkerijafdeling nauwlettend gevolgd en geëvalueerd zodat eventuele “kinderziektes” worden verholpen. Daarna zal de komende jaren elke winkel die verbouwd wordt of (her)opent deze bakkerijafdeling krijgen.

Spar gaat er vanuit dat zij met het nieuwe bakkerijbeleid klaar is voor de toekomst, en hiermee de voorsprong die zij heeft met brood te behouden of zelfs uit te breiden ten opzichte van de rest van de markt.

Deze afbeelding geeft je alvast een indruk hoe die nieuwe bakkerijafdeling eruit gaat zien.